In una ciotola sbattere con una forchetta le uova con il pizzico di sale. Aggiungere il pangrattato e il latte e continuare a sbattere. Scaldate una padella e versate l'uovo sbattuto, roteando la padella, in modo da far aderire l'uovo su tutta la superficie. Fate cuocere per pochi minuti con un coperchio, in modo che la frittata si asciughi anche in superficie. Aiutandovi con il coperchio, rovesciatela sull'altro lato e continuate a cuocere per 2/3 minuti. In alternativa potete preparare la frittata al forno, foderando una teglia rettangolare con della carta forno, versarvi il composto di uovo e infornare a 180° per 30/35 minuti.

Una volta che la frittata è fredda, spalmate il formaggio cremoso e disponete la rucola e le fettine di prosciutto. Arrotolate con attenzione e fate riposare il rotolo in frigo chiuso nella pellicola trasparente per 1 ora. Servite il rotolo di frittata a fette, per un ottimo aperitivo.