In una ciotola montate le uova con lo zucchero. Aggiungete il caffè e continuate a mescolare. Unite il latte e l'olio alternandoli con gli ingredienti secchi, ovvero la farina e il lievito precedentemente setacciati.

Accedente il forno a 180° e preparate la teglia da muffin con all'interno i pirottini di carta che avrete scelto. Unite le gocce di cioccolato all'impasto e mescolate. Versate l'impasto nei pirottini aiutandovi con una pallinatrice da gelato, oppure con un cucchiaio. Infornate i vostri muffin sempre a 180° per 20/25 minuti. Per verificare la cottura fate sempre la prova stecchino, se esce pulito il dolce è pronto.