Sciogliete il burro e fatelo raffreddare. Sbattete con una frusta le uova con lo zucchero senza montarle. Setacciate insieme la farina, il cacao e il lievito.

Incorporate gli ingredienti secchi con le uova e poi unite il burro. Mescolate bene e fate riposare l'impasto in frigo per una notte.

Imburrate la teglia delle madeleine con l'aiuto di un pennello e del burro sciolto. Accendete il forno a 200°. Distribuite l'impasto nello stampo con un cucchiaio oppure con una sacca a poche, non esagerate non deve uscire dalla forma. Infornate e cuocete a 200°C per 4 minuti e poi abbassare a 180°C e cuocere per circa 8 minuti Sfornate le vostre madeleines e lasciatele raffreddare prima di estrarle dallo stampo. Servitele spolverate con lo zucchero a velo vicino ad una tazza di thè nero.