Montate gli albumi e lo zucchero finchè non saranno chiari e spumosi. Aggiungete il latte e la panna, mescolate bene e versate il composto nella gelatiera già azionata. Con la mia gelatiera impiego 45/50 minuti per avere il gelato pronto. Una volta pronto riporlo in congelatore in un contenitore ermetico fino al consumo.

Servirlo con alla base dei pezzetti di pesca e una spolverata di amaretti.