Preparate la pasta frolla: Nella ciotola della planetaria versate la farina e aggiungete lo zucchero, il burro freddo a cubetti, le uova sbattute, il pizzico di sale e la scorza di limone.
Azionate la macchina con il gancio a foglia per pochi minuti (2/3 minuti) a media velocità fino a che l'impasto non stacca dalle pareti della ciotola.
Trasferite l'impasto sulla spianatoia o su un piano di lavoro pulito, formate un panetto e riponete in frigo per 3 ore avvolto nella pellicola trasparente.
Imburrate e infarinate uno stampo da crostata da 24 cm e una volta stesa la pasta frolla, foderate lo stampo.
Accendete il forno a 180°.
Bucherellate la base della crostata con i lembi di una forchetta e disponete un foglio di carta forno con sopra dei legumi secchi o delle palline di ceramica per la cottura in bianco (la cottura senza creme o confetture, solo della base della frolla).
Infornate per 15 minuti a 180°, una volta che i bordi saranno dorati, togliere il disco di carta da forno con sopra i legumi secchi e riporre subito in forno, alla stessa temperatura, per altri 7-8 minuti.
Se la crostata si presenterà chiara e poco dorata, durante gli ultimi minuti di cottura alzare la tortiera su un ripiano più alto del forno. Sfornare e lasciare raffreddare.
Preparate la ganache: in un pentolino fate scaldare la panna e in una ciotola tritate grossolanamente il cioccolato.
Versate la panna calda nella ciotola e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e privo di grumi.
Lasciate a temperatura ambiente la vostra ganache per circa 1 – 2 ore.
Ogni tanto controllate la consistenza, non deve indurirsi totalmente, ma deve risultare cremosa, Prendere una sacca a poche con beccuccio a stella e riempire la base di frolla.
Tritate grossolanamente gli ovetti di cioccolata e decorate la vostra crostata.