Frullate le fragole e filtrate con un colino per eliminare tutti i semini. In un pentolino mescolate a freddo, l'amido setacciato, lo zucchero e l'acqua, aggiungete il succo filtrato di fragole e fate cuocere fino al bollore, fino a quando la crema cremosa. Spegnete e aggiungete il burro, mescolate bene, versate la crema in una ciotola, aggiungete pochissimo colorante rosso per intensificare il colore, ne basterà pochissimo. Fate raffreddare la crema coperta con la pellicola alimentare e poi usatela per farcire i vostri dolci.