Riducete i biscotti in polvere non troppo sottile e mescolateli al burro fuso. Trasferite il composto sabbioso di biscotti sul fondo dello stampo apribile, pressate bene con il dorso di un cucchiaio in modo da ottenere una base compatta.

Mettete lo stampo in frigo e preparate la crema: sciogliete il tè matcha in qualche cucchiaio di panna liquida e mescolate la crema ottenuta al resto della panna. In una ciotola lavorate la crema di formaggio con lo zucchero, il succo di limone e la crema di tè matcha, fino a quando non otterrete una crema omogenea senza grumi e tenete da parte. Montate la panna e aggiungetela alla crema di formaggio, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Tirate fuori la base di biscotto dal frigo, versate la crema e livellate bene con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.

Mettete il vostro cheesecake in frigo per almeno 2 ore. Per servirlo togliete il bordo dello stampo e decorate con ribes, mirtilli e fiori edibili