CASTAGNOLE RUSTICHE ALLA RICOTTA
Ingredienti
- 125 g di Farina Mix Oasi Mediterranea di Molino Rachello
- 125 g di farina Tipo 0 di Molino Rachello
- 250 g di ricotta
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 6 g di lievito per dolci
- 1 limone (scorza)
- 1 pizzico di sale
- 1 litro di olio di semi di girasole
- 1 termometro da cucina
- q.b. di zucchero semolato per la copertura
Istruzioni
- In una ciotola unite la ricotta sgocciolata, la scorza del limone, le uova, il sale,lo zucchero e la vaniglia. Mescolate bene con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungete le farine e il lievito setacciati. Continuando a mescolare avrete un impasto morbido ma corposo.
- Mettete nella pentola per friggere, l’olio di semi e aspettate che arrivi a 170°, temperatura ottima la frittura. Aiutandovi con due cucchiai prendete un po'di impasto e lasciatelo cadere nell’olio. Cuocete le castagnole immerse nell'olio, giratele spesso fino a quando diventano dorate all'esterno e belle gonfie.
- Mentre le castagnole stanno cuocendo abbassate leggermente la fiamma per mantenere l'olio alla temperatura di frittura ed evitare una cottura troppo aggressiva, se invece la fiamma è troppo bassa le castagnole assorbono l'olio. Scolate le castagnole sulla carta assorbente e passatele nello zucchero semolato.
Note
*Per questa ricetta ho utilizzato il mix di farine Oasi Mediterranea di Molino Rachello