Nella ciotola della planetaria setacciate le farine, unite il burro morbido a pezzetti, lo zucchero e i tuorli. Impastate con il gancio a foglia per alcuni minuti ma se non avete la planetaria iniziate con un cucchiaio di legno e poi completate sulla spianatoia di legno. Formate un palla liscia, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete l'impasto sulla spianatoia con l'aiuto di un mattarello e tagliate i biscotti con le forme che più vi piacciono. Alla metà dei biscotti fatti, praticare un foro al centro con un'altro piccolo stampino. Accendete in forno a 180°. Foderate una teglia da forno con un foglio di carta forno, disponete i biscotti e infornate per 10 minuti sempre a 180°.

Una volta raffreddati, farcite i biscotti con la crema di cioccolato e spolverate con zucchero a velo.