Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero per alcuni minuti, finché il composto non risulta spumoso e chiaro. Unite il burro tiepido, la scorza del limone, i semi di anice, il latte e la farina setacciata con la fecola.

Montate a neve fermissima gli albumi. Aggiungete il lievito setacciato e infine gli albumi montati, sempre mescolando dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Accendete il forno a 180°. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm. Versate l'impasto nello stampo e cuocete per 45/50 minuti. Quando la ciambella sarà cotta, inserite uno stecchino al centro e se uscirà pulito, la torta sarà cotta.