Crema Pasticcera di Luca Montersino
 
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Cook time
 
Autore:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Italian
Ingredienti
  • 400 g di latte fresco
  • 100 g di panna fresca
  • 150 g di tuorli
  • 150 g di zucchero semolato
  • 18 g di amido di riso
  • 18 g di amido di mais
  • scorza di 2 limoni
Preparazione
  1. Montate bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungete gli amidi e amalgamare bene.
  3. In un pentolino portate a bollore il latte con la panna.
  4. Raggiunto il bollore unire la montata di uova e far cuocere per un minuto circa mescolando con una frusta.
  5. Far raffreddare, subito, la crema in un bagnomaria di acqua e ghiaccio o in freezer coperta da pellicola alimentare. In questo modo abbattiamo la carica batterica.
  6. Far riposare la crema in frigo per qualche ora.
  7. Meglio preparala la sera prima.
Recipe by Cooking with Julia at https://www.cookingwithjulia.it/harry-potter-cake/